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| 用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑 | |
| 引用本文： | 张洪路,周红翠.用淘汰母鹑制作脱骨扒鹑[J].农村养殖技术,2003(17):32-32. |
| 作者姓名： | 张洪路 周红翠 |
| 作者单位： | 江苏省滨海县三中港开发区食品厂224500 |
| 摘 要： | 包泥法即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法。用此方法,蛋的收缩凝固缓慢,成熟期长,适于长期储存,加工硬心皮蛋采用此法,因其起源于湖南,故又称湖南彩蛋加工法。其工艺流程如下:配料→制料→起料→冷却→打料→验收→照蛋→靠蛋→分组→搓蛋→钳蛋→装缸→质检→出缸→选蛋。 |
| 关 键 词： | 包泥法 加工 松花蛋 料泥配制 钳蛋 封缸 抽样检查 选蛋包装 |
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