| 六个群体翘嘴红鲐肌肉生化组成的比较 |
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| 引用本文： | 王伟,陈立侨,顾志敏,张伟,李二超,李睿,李自荣.六个群体翘嘴红鲐肌肉生化组成的比较[J].水产学报,2007,31(B09):92-99. |
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| 作者姓名： | 王伟 陈立侨 顾志敏 张伟 李二超 李睿 李自荣 |
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| 作者单位： | [1]华东师范大学生命科学学院,上海200062 [2]浙江淡水水产研究所,浙江湖州313001 [3]南湾水库管理局水产站,河南信阳464000 |
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| 基金项目： | 浙江省重点科研项目（2005C22031） 在采集样品中,程奇东,叶少文,冯建新,董方勇,朱爱民,张发扬等老师给予了许多方便和支持,在此谨致谢忱. |
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| 摘 要： | 比较分析了中国六群体翘嘴红鲐（Culter alburnus）的肌肉生化组成。试验材料分别取自太湖、兴凯湖、梁子湖、浮桥河水库和南湾水库五个野生群体，以及由太湖野生群体经人工驯养、繁殖数代获得的养殖群体。分析结果表明，各群体之间翘嘴红鲐肌肉的水分、灰分和粗蛋白含量差异不显著（P〉0．05）。而养殖群体的粗脂肪含量显著高于其它五个野生群体（P〈0．05）。南湾水库群体的多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量均最高，必需脂肪酸含量由高到低依次为南湾水库群体〉浮桥河水库群体〉兴凯湖群体〉梁子湖群体〉养殖群体〉太湖群体。氨基酸总含量由高到低依次为：太湖群体〉兴凯湖群体〉南湾水库群体〉梁子湖群体〉浮桥河水库群体〉养殖群体，而必需氨基酸含量的高低顺序为：太湖群体〉兴凯湖群体〉梁子湖群体〉南湾水库群体〉浮桥河水库群体〉养殖群体。相比之下，太湖群体的必需氨基酸指数（EAAI）最高，其次依次为：南湾水库群体〉梁子湖群体〉兴凯湖群体〉浮桥河水库群体〉养殖群体。各群体的大多数必需氨基酸氨基酸分（AAS）和化学分（CS）均大于1，仅兴凯湖群体的赖氨酸、苯丙氨酸＋酪氨酸的AAS低于1，养殖群体的赖氨酸和缬氨酸的AAS和赖氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸、苯丙氨酸＋酪氨酸和缬氨酸的CS小于1，而成为各自的限制性氨基酸。综合所得的结果，野生群体的肌肉营养品质明显优于养殖群体，而野生群体中太湖、兴凯湖和南湾水库群体的肌肉品质相对较优。
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| 关 键 词： | 翘嘴红鲐 群体 肌肉 营养品质 |
| 文章编号： | 1000-0615（2007）增刊-0092-08 |
| 修稿时间： | 2007-03-09 |
Comparative study on muscle nutritional quality of six different geographical populations of Culter alburnus |
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| WANG Wei, CHEN Li-qiao , GU Zhi-min , ZHANG Wei , LI Er-chao , LI Rui , LI Zi-rong.Comparative study on muscle nutritional quality of six different geographical populations of Culter alburnus[J].Journal of Fisheries of China,2007,31(B09):92-99. |
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| Authors: | WANG Wei CHEN Li-qiao GU Zhi-min ZHANG Wei LI Er-chao LI Rui LI Zi-rong |
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| Institution: | 1. School of Life Science, East China Normal University, Shanghai 200062, China; 2. Zhejiang Institute of Freshwater Fisheries, Huzhou 313001, China; 3. Fisheries Station of Nanwan Reservoir Administration, Xinyang 464000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Culter alburnus population muscle nutritional quality |
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