| 牦牛肉中游离氨基酸含量的分析 |
| |
| 引用本文： | 金素钰,马嵬,郑玉才.牦牛肉中游离氨基酸含量的分析[J].草业与畜牧,2007(3):44-46. |
| |
| 作者姓名： | 金素钰 马嵬 郑玉才 |
| |
| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院,四川,成都,610041 |
| |
| 基金项目： | 四川省应用基础研究计划 |
| |
| 摘 要： | 采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的舍量。在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸，总含量为532．34±86．74mg／100g，其中含量最高的游离氨基酸为精氨酸，其次为组氨酸，这两种氨基酸约占游离氨基酸总量的75％。
|
| 关 键 词： | 牦牛 肉 游离氨基酸 高效液相色谱 |
| 文章编号： | 1673-8403（2007）03-0044-03 |
| 修稿时间： | 2006-06-14 |
Analysis of Free Amino Acid Content in Yak Meat |
| |
| JIN Su-yu,MA Wei,ZHENG Yu-cai.Analysis of Free Amino Acid Content in Yak Meat[J].Pruataculture & Animal Husbandry,2007(3):44-46. |
| |
| Authors: | JIN Su-yu MA Wei ZHENG Yu-cai |
| |
| Institution: | College of Life Science and Technology, Southwest University for Nationalities, Chengdu 610041, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Yak Meat Free amino acid HPLC |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
