|
|||||
|
|
| 牛不同组织中稳定性同位素氢、氧、硫组成探讨 | |
| 引用本文： | 孙丰梅,石光雨,王慧文,杨曙明.牛不同组织中稳定性同位素氢、氧、硫组成探讨[J].核农学报,2012,26(8):1148-1153. |
| 作者姓名： | 孙丰梅 石光雨 王慧文 杨曙明 |
| 作者单位： | 1. 河北北方学院食品科学系,河北张家口075131 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京100081 2. 河北北方学院食品科学系,河北张家口,075131 3. 河北北方学院牧业工程系,河北张家口,075131 4. 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081 |
| 基金项目： | 国际科技合作项目，张家口市科技局科技攻关项目 |
| 摘 要： | 为研究牛不同组织中氢、氧、硫稳定同位素的组成变化情况以及品种对其的影响,利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、牛尾毛、血液、肝脏中的δ2H值和δ34S值及牛肉抽提水中的δ2H,δ18O值。结果显示,品种因素不影响组织中的硫同位素组成,但对氢同位素组成的影响尚不确定;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的δ2H值、δ34S值均有极显著差异,但各组织间的δ34S、δ2H值相关关系不明显;肉品水中δ2H值与δ18O值存在较强的相关关系。这些结果说明稳定性同位素氢、硫在牛不同组织中的分馏效应是不一致的,在进行牛肉溯源研究时,应根据研究目的和研究对象选择合适的组织。 |
| 关 键 词： | 稳定同位素 牛组织 δ2H δ18O δ34S |
STABLE HYDROGEN,OXYGEN AND SULFUR ISOTOPES COMPOSITION IN DIFFERENT TISSUES OF CATTLE |
|
| SUN Feng-mei,SHI Guang-yu,WANG Hui-wen,YANG Shu-ming.STABLE HYDROGEN,OXYGEN AND SULFUR ISOTOPES COMPOSITION IN DIFFERENT TISSUES OF CATTLE[J].Acta Agriculturae Nucleatae Sinica,2012,26(8):1148-1153. | |
| Authors: | SUN Feng-mei SHI Guang-yu WANG Hui-wen YANG Shu-ming |
| Institution: | 1.Department of Food Science,Hebei North University,Zhangjiakou,Hebei 075131; 2.Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agro-Product,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100081; 3.Department of Animal Husbandry and Engineering,Hebei North University,Zhangjiakou,Hebei 075131) |
| Abstract: | |
| Keywords: | stable isotope cattle's tissues δ2H δ18O δ34S |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |