| 对虾天然保鲜剂的研究进展 |
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| 引用本文： | 胡晓亮,沈建,陈庆余.对虾天然保鲜剂的研究进展[J].核农学报,2012,26(9):1284-1289. |
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| 作者姓名： | 胡晓亮 沈建 陈庆余 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,国家水产品加工装备研发分中心,农业部渔业装备与工程重点开放实验室,上海200092 |
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| 基金项目： | 国家863项目，国家贝类产业技术体系 |
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| 摘 要： | 壳聚糖、溶菌酶、海藻酸钠、乳酸链球菌素等天然保鲜剂具有无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低、保鲜效果显著等诸多优点,正日益成为对虾等水产品贮藏保鲜研究的热点。文章介绍了天然保鲜剂保鲜对虾的机理,综述了天然保鲜剂在对虾贮藏保鲜中的最新进展,分析了目前研究中存在的问题并对发展方向作出展望。
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| 关 键 词： | 天然保鲜剂 对虾 保鲜 涂膜 |
RESEARCH PROGRESS ON NATURAL ANTISTALING AGENT FOR FRESH SHRIMP |
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| HU Xiao-liang,SHEN Jian,CHEN Qing-yu.RESEARCH PROGRESS ON NATURAL ANTISTALING AGENT FOR FRESH SHRIMP[J].Acta Agriculturae Nucleatae Sinica,2012,26(9):1284-1289. |
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| Authors: | HU Xiao-liang SHEN Jian CHEN Qing-yu |
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| Institution: | (Fishery Machinery and Instrument Research Institute,Chinese Academy of Fishery Science;National R &D Branch Center For Aquatic Product Processing Equipment;Key Laboratory of Fishery Equipment and Engineering, Ministry of Agriculture,Shanghai 200092) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | natural antistaling agent shrimp preservation coating |
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