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| 凝固型蟠桃酸奶的工艺研究 | |
| 引用本文： | 李建磊,张志胜,靳慧杰,黄宾.凝固型蟠桃酸奶的工艺研究[J].中国乳业,2007(10):40-42. |
| 作者姓名： | 李建磊 张志胜 靳慧杰 黄宾 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院 |
| 摘 要： | 以鲜奶、蟠桃为主要原料,采用正交试验研制出凝固型蟠桃酸奶的最佳生产工艺为:白砂糖添加量为7%,牛奶与西瓜的质量比为10:1,发酵温度为44℃,发酵时间4h,所得产品口感柔和爽快,风味独特,营养丰富。 |
| 关 键 词： | 凝固型酸奶 蟠桃 生产工艺 |
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