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| 无糖功能性酸奶的开发生产与质量控制 | |
| 引用本文： | 李新玲,杨学群,谷鹏军,蒋丽萍.无糖功能性酸奶的开发生产与质量控制[J].中国乳业,2007(10):36-39. |
| 作者姓名： | 李新玲 杨学群 谷鹏军 蒋丽萍 |
| 作者单位： | 新疆天润乳业生物制品有限公司 |
| 摘 要： | 利用分离、提纯技术筛选出的优良乳酸菌菌株进行发酵,添加水溶性、有一定甜度、不被人体消化吸收、能促进益生菌增殖的功能性低聚糖,生产出适合糖尿病人饮用的无蔗糖功能性酸奶。 |
| 关 键 词： | 分离 提纯 优良乳酸菌株 低聚糖 功能性酸奶 |
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