| 2种饲料投喂下草鱼肌肉品质的比较分析 |
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| 引用本文： | 毛东东,张凯,欧红霞,谢骏,吴垠,黄樟翰,王广军,余德光,郁二蒙,李志斐,龚望宝,田晶晶.2种饲料投喂下草鱼肌肉品质的比较分析[J].动物营养学报,2018(6). |
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| 作者姓名： | 毛东东 张凯 欧红霞 谢骏 吴垠 黄樟翰 王广军 余德光 郁二蒙 李志斐 龚望宝 田晶晶 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院珠江水产研究所农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室;大连海洋大学 |
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| 摘 要： | 本试验以皇竹草粉饲料为试验组,以商品配合饲料为对照组,投喂平均体重为(300.00±10.00)g的草鱼2个月,对其生长性能、形体指标以及肌肉pH、系水力、质构特性、常规营养成分含量、微量元素含量、氨基酸组成和营养价值进行比较分析。结果表明:试验组草鱼的内脏重、肝脏重、腹腔脂肪重、脏体指数、肝体指数及腹脂指数均极显著低于对照组(P0.01),肥满度显著低于对照组(P0.05),而空壳率极显著高于对照组(P0.01)。试验组草鱼肌肉的弹性、咀嚼性、胶着性和硬度均极显著高于对照组(P0.01),黏聚性显著高于对照组(P0.05)。试验组草鱼肌肉pH、滴水损失、失水率和冷冻渗出率均极显著低于对照组(P0.01)。试验组草鱼肌肉的粗脂肪含量显著低于对照组(P0.05),铁(Fe)含量极显著高于对照组(P0.01)。试验组和对照组草鱼肌肉中均含有16种氨基酸,氨基酸总量分别为17.43%和17.23%。试验组和对照组草鱼肌肉中各种氨基酸含量均无显著差异(P0.05),必需氨基酸指数分别为84.66和84.94。由此得出,与商品配合饲料相比,投喂皇竹草粉饲料可改善草鱼的肌肉品质。
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