| 松花皮蛋无铅新工艺的研究 |
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| 引用本文： | 李锡嘏
,黄碧卿
,刘成国
,李玉莲.松花皮蛋无铅新工艺的研究[J].湖南农业大学学报(自然科学版),1987(4). |
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| 作者姓名： | 李锡嘏 黄碧卿 刘成国 李玉莲 |
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| 摘 要： | 本研究在分析传统工艺的基础上,采用锌化合物取代氧化铅,研究出一种松花皮蛋加锌去铅的新工艺,经3批多组合重复和扩大试验,采用新工艺加工的松花皮蛋各项指标均优于传统工艺加工的松花皮蛋。
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| 关 键 词： | 蛋制品 铅化合物 食品分析 食品感官评价 |
A STUDY ON THE NON-LEAD TECHNOLOGY IN THE PROCESS OF SONGHUA LIME-PRESERVED EGGS |
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| Li Xigu,Huang Biqing,Liu Chengguo,Li Yulian.A STUDY ON THE NON-LEAD TECHNOLOGY IN THE PROCESS OF SONGHUA LIME-PRESERVED EGGS[J].Journal of Hunan Agricultural University,1987(4). |
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| Authors: | Li Xigu Huang Biqing Liu Chengguo Li Yulian |
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| Institution: | Li Xigu;Huang Biqing;Liu Chengguo;Li Yulian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Egg prodncts Lead compounds Food analysis Food organoleptic evaluation |
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