| 壳聚糖涂膜对采后李果实贮藏品质及腐烂的影响 |
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| 引用本文： | 赵玉梅,曹建康,陈文化,姜微波,关健雄,马磊.壳聚糖涂膜对采后李果实贮藏品质及腐烂的影响[J].新疆农业大学学报,2009,32(1). |
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| 作者姓名： | 赵玉梅 曹建康 陈文化 姜微波 关健雄 马磊 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083
2. 甘肃省庄浪县果业局,甘肃庄浪,744600 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划重点项目 |
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| 摘 要： | 研究了不同浓度(0,5,10,20 g/L)壳聚糖溶液涂膜处理对采后低温贮藏(2 ℃)下"牛心"李果实在硬度、可溶性固形物、抗坏血酸、转色情况及腐烂率的影响.研究结果表明:5,10,20 g/L壳聚糖涂膜均可以有效保持李果实贮藏品质,推迟果实转色,减少腐烂损失.在贮藏4周时,经10 g/L壳聚糖涂膜的李果实硬度比对照高61.43%;用20 g/L壳聚糖处理的李果实转红指数和腐烂率分别比对照低59.8%和52.9%.壳聚糖涂膜还可以延缓果实可溶性固形物含量上升、抗坏血酸含量的下降.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 涂膜 李果实 贮藏品质 |
Effects of Chitosan Coating on the Storage Quality and Decay of Post-harvest Plum Fruit |
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| ZHAO Yu-mei,CAO Jian-kang,CHEN Wen-hua,JIANG Wei-bo,GUAN Jian-xiong,MA Lei.Effects of Chitosan Coating on the Storage Quality and Decay of Post-harvest Plum Fruit[J].Journal of Xinjiang Agricultural University,2009,32(1). |
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| Authors: | ZHAO Yu-mei CAO Jian-kang CHEN Wen-hua JIANG Wei-bo GUAN Jian-xiong MA Lei |
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