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| 宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分的初步定性定量分析 | |
| 引用本文： | 杨晓燕,刘顺德,陈海燕,杨秀芳,李鹏,马青.宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分的初步定性定量分析[J].养殖与饲料．饲料世界,2008(4):17-18. |
| 作者姓名： | 杨晓燕 刘顺德 陈海燕 杨秀芳 李鹏 马青 |
| 作者单位： | [1]夏大学农学院,宁夏银川750021 [2]宁夏盐池县畜牧局,宁夏盐池751500 [3]宁夏畜牧兽医研究所,宁夏银川750021 |
| 摘 要： | 采用固相微萃取-气相色谱-质谱（SPME-GC/MS）联用分析技术，对宁夏滩羊背最长肌肉挥发性成分进行了分析，共鉴定出了34种化合物。结果表明：宁夏滩羊肉的挥发性成分主要为烃类3种、酮类5种、醇类14种、醛类4种、酸类4种、酯类1种、含硫含氮及杂环化合物3种。 |
| 关 键 词： | SPME-GC/MS 宁夏滩羊 背最长肌 挥发性风味成分 |
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