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| 香菇柄制作营养调味液工艺 | |
| 引用本文： | 郑秀莲.香菇柄制作营养调味液工艺[J].食用菌,1993,15(4):45-45. |
| 作者姓名： | 郑秀莲 |
| 作者单位： | 福建三明真菌研究所 365000 |
| 摘 要： | 香菇是一种著名的食用菌,被公认为优良的保健食品,不但味道鲜美,且能防治多种疾病。我国80年代以来香菇生产发展迅速,目前主要以干制品出口,在商品化处理过程中,大部分菇柄作为废料处理掉。这不仅是原料资源的浪费,还对环境造成污染。其实菇柄与菇盖一样,香菇风味浓厚,营养丰富,富含膳食纤维,经分析每百克菇柄中含膳食纤维55.53g,蛋白质17.78g, |
| 关 键 词： | 香菇 制作 营养调味液 |
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