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| 云南小麦主要栽培品种的品质现状 | |
| 引用本文： | 于亚雄,杨延华,杨金华,刘琨,徐俊萍,胡银星,余荣芝,刘丽,程耿.云南小麦主要栽培品种的品质现状[J].麦类作物学报,1999(1). |
| 作者姓名： | 于亚雄 杨延华 杨金华 刘琨 徐俊萍 胡银星 余荣芝 刘丽 程耿 |
| 摘 要： | 分析测定了当前云南 省大面积生产中 １４ 个小麦品种的理化性质和 面团流变学特性，各 性状的平均值为：千粒 重 ４６．９ ｇ，容重 ７６９．４ ｇ／ Ｌ，出粉率 ７１．１％ ，蛋白质含量 １２．９％ ，湿面筋含量 ３１．４％ ，沉降值 ２１．２ ｍ ｌ，面团形成时间 １．９７ ｍ ｉｎ ，稳定时间 １．９６ ｍ ｉｎ ，软化度 １６１．１ Ｂ． Ｕ．，评价值 ３０．４。总的来说，云南省小麦品种的千粒重、容重和出粉率 稍高，蛋白质和面筋含量不算低，但沉降 值和粉质仪图的 数值较低，因而面筋质量较差，均达不到高筋粉 的要求，属弱力粉的范畴。 |
| 关 键 词： | 云南 小麦 品种 品质 |
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