| 七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析 |
| |
| 引用本文： | 王育伟,张晓晖,赖爽,周爱民,李廷见,肖龙.七彩山鸡的蛋品质与营养组成分析[J].四川畜牧兽医,2019(8):22-24. |
| |
| 作者姓名： | 王育伟 张晓晖 赖爽 周爱民 李廷见 肖龙 |
| |
| 作者单位： | 四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所 |
| |
| 基金项目： | 四川省“十三五”肉鸡育种攻关项目（2016NYZ0043）;国家现代农业产业技术体系四川兽药创新团队（CARS-SVDIP） |
| |
| 摘 要： | 为了对比七彩山鸡与罗曼鸡的蛋品质与营养成分差异,本试验收集了产蛋高峰期的七彩山鸡蛋与罗曼鸡蛋各30枚,进行蛋品质指标测定与氨基酸、脂肪酸等营养组成分析。结果显示:七彩山鸡蛋的蛋壳厚度、强度、蛋重、色泽、哈氏单位和蛋黄重等指标显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),而蛋黄比率显著高于罗曼鸡蛋(P<0.05),两者蛋形指数无显著差异(P>0.05);七彩山鸡蛋的脂肪含量显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),蛋白质含量两者无显著差异(P≥0.05);七彩山鸡蛋的总氨基酸(TAA)和必需氨基酸(EAA)含量均显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),芳香类氨基酸酪氨酸含量高于罗曼鸡蛋(P<0.05),天冬氨酸和谷氨酸等鲜味氨基酸含量均低于罗曼鸡蛋(P<0.05);在脂肪酸组成方面,七彩山鸡蛋的硬油酸、油酸和亚油酸含量显著低于罗曼鸡蛋(P<0.05),且棕榈酸和棕榈油酸含量更高(P>0.05)。综上所述,七彩山鸡蛋的蛋黄含量高,脂肪含量低,营养成分有自身特点,适合作为特色禽蛋开发。
|
| 关 键 词： | 七彩山鸡 蛋品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
