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| 玉米皮及发酵玉米皮的营养特性及研究进展 | |
| 引用本文： | 刘宽博,施晶晶,何贝贝,陈雅湘,李爱科,王永伟.玉米皮及发酵玉米皮的营养特性及研究进展[J].饲料工业,2023(3):17-22. |
| 作者姓名： | 刘宽博 施晶晶 何贝贝 陈雅湘 李爱科 王永伟 |
| 作者单位： | 国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养所 |
| 基金项目： | “十四五”国家重点研发计划项目[2021YFD1300300]； |
| 摘 要： | 玉米皮是玉米淀粉加工业的主要副产物，资源丰富，富含多种营养成分，常作为饲料原料使用。但是玉米皮中粗纤维含量高，且存在亚硫酸根离子残留和霉菌毒素污染等问题，影响了其适口性和安全性，限制了在饲料中的应用。微生物固态发酵是降低玉米皮中抗营养因子、改善适口性、提高饲用价值的有效途径。文章对玉米皮的营养特性、固态发酵工艺改善其利用价值进行综述，以期为玉米皮的高效开发应用提供参考。 |
| 关 键 词： | 玉米皮 发酵玉米皮 微生物固态发酵 营养特性 发酵工艺 |