| 不同饲养模式对湘黄母鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 马玉勇,陈凯,胡小爱,吴聪,罗志嘉,曲湘勇.不同饲养模式对湘黄母鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响[J].饲料工业,2023(21):47-51. |
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| 作者姓名： | 马玉勇 陈凯 胡小爱 吴聪 罗志嘉 曲湘勇 |
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| 作者单位： | 1. 衡阳市农业科学院;2. 湖南农业大学动物科技学院 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金[湘农发(2022)31]； |
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| 摘 要： | 为探究不同饲养模式（笼养和散养）对湘黄母鸡的生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，选用体重相近、体况良好的0日龄湘黄鸡母鸡共120只，集中育雏至6周龄后，随机分为两个处理，笼养模式60只、散养模式60只。试验期为23周，试验结束计算其平均日增重、平均日采食量和料重比，之后每组随机挑选10只母鸡进行屠宰并采集肉样，测定其屠宰性能和肉品质，并分析屠宰性能和肉品质指标之间的相关性。结果表明：两种饲养模式鸡群的生长性能和屠宰性能均没有显著差异；散养模式下的湘黄母鸡肌肉剪切力、肉色红度（a*）值显著高于笼养模式（P<0.05），而肉色黄度（b*）、亮度（L*）值和失水率显著低于笼养模式（P<0.05），但是两种饲养模式湘黄母鸡肌肉pH没有显著差异（P>0.05）；相关性结果显示，全净膛率和半净膛率显著正相关（P<0.001）；剪切力与腹脂率显著负相关（P<0.05）;a*与剪切力显著正相关（P=0.021），与pH、b*显著负相关（P<0.05）;L*与胸肌率、剪切力、a*显著负相关（P<0.05），与b*和失水率显著正相关。综上所述，在本试验条件下笼养和散...
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| 关 键 词： | 笼养 散养 湘黄鸡 生长性能 屠宰性能 肉品质 |
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