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茶多酚的组成与茶叶品质

引用本文：	阮宇成.茶多酚的组成与茶叶品质[J].中国茶叶,1979(1).

作者姓名：	阮宇成

摘要：	茶多酚是存在于茶叶中的一类多酚类化合物,它与茶叶品质的关系非常密切。由于这类化合物对茶叶品质具有积极的影响,因此早为茶叶科学工作者所注意。茶多酚在历史上称之日“单宁”,又名“鞣质”,后来为了区别于其他单宁,又命名为“茶单宁”。“单宁”与“鞣质”都是从外文译来的,一是音译,一是意译。
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