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| 食品中氯丙醇类物质污染的研究进展 | |
| 引用本文： | 邢朝宏,张华燕,张丹妮,雷涛.食品中氯丙醇类物质污染的研究进展[J].农业机械,2012(33):83-88. |
| 作者姓名： | 邢朝宏 张华燕 张丹妮 雷涛 |
| 作者单位： | 国家食品质量监督检验中心(上海)/上海市质量监督检验技术研究院 |
| 摘 要： | 食品中氯丙醇污染已成为一个国际性的食品安全问题,被列为食品添加剂联合专家委员会(JECFA)优先评价的项目,成为食品领域内的一个研究热点,本文论述了近年来关于食品中氯丙醇类物质的研究进展,从其定义分类、毒理学性质、污染食品种类、检测技术及控制含量措施等几个方面展开综述。 |
| 关 键 词： | 氯丙醇 3-MCPD 检测方法 形成与控制 |
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