| 谷物β-葡聚糖测定方法研究进展 |
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| 引用本文： | 李丹青,张凯龙,闫金婷,胡新中,董 锐,闫喜梅.谷物β-葡聚糖测定方法研究进展[J].麦类作物学报,2021(9):1116-1123. |
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| 作者姓名： | 李丹青 张凯龙 闫金婷 胡新中 董 锐 闫喜梅 |
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| 作者单位： | （1. 商洛学院，陕西商洛 726000; 2. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710119；3.西安市农产品质量安全检验监测中心，陕西西安 710077） |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划项目（2019ZDLN04-04）；农业部现代产业技术体系项目（CARS-07-E1）；陕西省谷物科学国际联合研究中心项目（2019GHJD-15） |
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| 摘 要： | 谷物β-葡聚糖具有多种生理活性,在食品等领域广泛应用。如何快速、准确、经济地检测β-葡聚糖含量已成为燕麦、大麦等谷物产业亟需解决的问题。目前,谷物β-葡聚糖的检测方法主要有酶法、色谱法、刚果红法、荧光法、粘度法、近红外法等,各方法采用不同的原理,在准确度、检测效率、检测成本等方面均有所差异。其中,酶法测定结果准确度高,已被开发成试剂盒并成为谷物β-葡聚糖的标准检测方。法,但是高纯度酶价格昂贵;近红外法检测简单快捷,可大批量检测样品,甚至可以选用全谷物籽粒进行无损检测,然而该方法在建立时需要大量已知含量的样本确定定量模型。本论文综述了当前谷物β-葡聚糖的检测原理、检测方法的优缺点和相关标准。
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| 关 键 词： | 谷物 β-葡聚糖 检测方法 |
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