| 苦瓜的综合利用研究进展 |
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| 引用本文： | 邹宇晓,廖森泰,刘学铭,吴继军,陈智毅,李升锋.苦瓜的综合利用研究进展[J].中国果菜,2004(5):i004-i004. |
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| 作者姓名： | 邹宇晓 廖森泰 刘学铭 吴继军 陈智毅 李升锋 |
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| 作者单位： | 邹宇晓（广东省农业科学院蚕业研究所）;李升锋（广东省果蔬深加工重点实验室） |
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| 基金项目： | 广东省农业科技攻关重大专项项目资助 |
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| 摘 要： | 苦瓜MomordicaehararttiaL．是葫芦科(Cucurbi-taceae)苦瓜属植物．又称癞葡萄和锦荔技，属蔓性一年生蔬菜。苦瓜营养价值高，果实中含有丰富的矿物质、氨基酸和多种维生素。此外，苦瓜还具有极高的药用价值．现代医学研究表明，苦瓜中含有的多种活性成分具有降血糖、降血脂、抗突变、抗肿瘤以及提高人体免疫力等多种功效。苦瓜作为一种深受人们喜爱的药食同源植物，正日益受到人们的关注，对
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| 关 键 词： | 苦瓜 综合利用 营养价值 药用价值 |
The Progress of the Research on the Comprehensive Utilization of Bitter Gourd |
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