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| 乌湖杂交羊屠宰性能及肉品质分析 | |
| 作者单位： | ;1.江苏农牧科技职业学院;2.江苏现代畜牧科技示范园 |
| 摘 要： | 笔者通过试验对比乌湖杂交羊(乌骨绵羊♂×湖羊♀)与湖羊的屠宰性能和肉品质特性。结果表明,乌湖杂交羊眼肌面积显著高于湖羊(P<0.05),屠宰率间差异不显著(P>0.05);肉品质指标中,乌湖杂交羊肉的p H值、熟肉率和失水率稍高于湖羊肉(P>0.05),剪切力稍低于湖羊肉(P>0.05),肉色深于湖羊肉,大理石纹明显多于湖羊肉。 |
| 关 键 词： | 乌骨羊 湖羊 杂交 屠宰性能 肉品质测定 |