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| 即食型绿茶双孢菇格拉条的研制 | |
| 引用本文： | 杨帅帅,吴翠玲,李俊,梁进.即食型绿茶双孢菇格拉条的研制[J].茶业通报,2019,41(1):23-28. |
| 作者姓名： | 杨帅帅 吴翠玲 李俊 梁进 |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,合肥,230036 |
| 基金项目： | 国家科技重大专项;安徽省高等学校优秀青年人才支持计划;浙江省科技计划;安徽农业大学大学生创新创业训练计划 |
| 摘 要： | 以绿茶粉和双孢菇粉为主要添加原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验设计优化即食型绿茶双孢菇格拉条产品的制作工艺,并获得最佳工艺配方。试验结果表明:添加绿茶粉1.5%,双孢菇粉4%,食盐1.5%制备即食型绿茶双孢菇格拉条,产品具有最佳的感官评分和较好的外观色泽。 |
| 关 键 词： | 绿茶 双孢菇 格拉条 面制品 |
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