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| HACCP在初榨橄榄油生产中的应用 | |
| 引用本文： | 王永海,李安.HACCP在初榨橄榄油生产中的应用[J].林产工业,2013,40(1):59-60. |
| 作者姓名： | 王永海 李安 |
| 作者单位： | 1. 中林生态控股有限公司 2. 国家林业局林产工业规划设计院科技所 |
| 基金项目： | 林业公益性行业科研专项"高产优质油橄榄高效培育与加工利用关键技术研究(201204410)"项目资助 |
| 摘 要： | 1前言橄榄油(olive oil)是用适当的机械方法从油橄榄鲜果中提取出来的油脂,其脂肪酸比例合适,含有多种维生素及多种微量元素等天然营养物质,此外含有在人体中具有一定生理活性功能的游离醇和酚类抗氧化剂等,有独特芳香和美味,饮食上具有独特的烹饪特点,其被人体吸收率达93.4%,对人体具有多种保健功 |
| 关 键 词： | 初榨橄榄油 关键控制点 油橄榄 生产工艺 生产过程 果实 食品安全 危害分析 质量控制 化学危害 |
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