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| 越橘果实中的活性成分及其药用保健机能 | |
| 引用本文： | 李亚东.越橘果实中的活性成分及其药用保健机能[J].农产品加工．学刊,2007(12):10-11. |
| 作者姓名： | 李亚东 |
| 作者单位： | 吉林农业大学小浆果研究所 |
| 摘 要： | 1.越橘果实的成分 越橘果实是以花青甙为主的深蓝色,味酸甜,稍有黏性的果胶质,并有香味. (1)糖、酸和维生素类果实里糖的含量随着成熟度而增加,糖度最高可达1 3%左右.越橘成熟果实中的糖主要是果糖和葡萄糖,占90%以上,果糖与葡萄糖的比例维持在1∶1.2左右.果实中有机酸含量随着果实的成熟而减少,成熟时有机酸含量维持在1%左右. |
| 关 键 词： | 越橘果 活性成分 着果 有机酸含量 比例 葡萄糖 果糖 糖度 维生素类 果胶质 有黏 花青甙 |
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