| 非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建 |
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| 引用本文： | 杨洋,韩勇,李冬光,粟朝芝,王德凤,张向鹏.非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建[J].贵州畜牧兽医,2020,44(2):23-25. |
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| 作者姓名： | 杨洋 韩勇 李冬光 粟朝芝 王德凤 张向鹏 |
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| 作者单位： | 贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005,贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005,贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005,贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005,贵州省农业科学院畜牧兽医研究所,贵州 贵阳 550005,贵阳市草地站,贵州 贵阳 550081 |
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| 基金项目： | 示范"贵州省科技计划课题;"山地生态养猪产业化技术创新及示范推广服务企业行动计划"科研机构服务企业行动计划;"高档优质安全猪肉节粮低碳健康生产配套技术研究 |
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| 摘 要： | 为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平。
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| 关 键 词： | 优质猪肉 HACCP 关键控制点 质量管理体系 |
Construction of HACCP Quality and Safety System for Production of High-grade Quality and Safe Pork by Unconventional Feed |
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