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| 低浓度淀粉乳的酸化降解条件的实验研究 | |
| 引用本文： | 张英智,黄梓平.低浓度淀粉乳的酸化降解条件的实验研究[J].饲料研究,2004(9):36-37,40. |
| 作者姓名： | 张英智 黄梓平 |
| 作者单位： | 青海大学化工学院 |
| 摘 要： | 研究了低浓度淀粉乳的酸化降解条件及影响因素，结果表明，1％浓度的玉米淀粉乳在酸化酸度pH=6～8，温度35℃左右，酸化时间不小于45s时，可以使淀粉乳的黏度和淀粉的聚合度显著降低；同时，酸的种类及其他添加剂对淀粉酸解的影响很小。对淀粉乳酸化产物的IR分析表明，淀粉的酸化产物主要为聚合度较小的淀粉。 |
| 关 键 词： | 淀粉乳 酸化 降解 聚合度 温度 |
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