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| 多用机在翠片茶三炒工艺中辉锅作用的试验研究 | |
| 引用本文： | 郑文佳,龙明树,申东.多用机在翠片茶三炒工艺中辉锅作用的试验研究[J].贵州茶叶,2005,33(3):13-14. |
| 作者姓名： | 郑文佳 龙明树 申东 |
| 作者单位： | [1]贵州省茶叶科学研究所,564100 [2]贵州省果树蔬菜工作站,550001 |
| 摘 要： | 翠片茶，呈扁形，目前是贵州高档绿茶中最有影响的产品之一。其典型代表湄江翠片采摘细嫩，制工精细，色泽嫩绿，平直光滑，匀整油润，板栗香、嫩香显，汤色黄绿明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮，匀整。从20世纪90年代中期以来，随着微型茶机特别是多用机的发展，在实际生产上翠片茶的加工逐渐形成了人机结合的工艺流程，即杀青和二炒由机械完成，最后采用人工辉锅。本文正是在此基础上， |
| 关 键 词： | 翠片茶 三炒工艺 辉锅作用 多用机 绿茶 工艺流程 人工辉锅 |
| 收稿时间： | 2005-06-20 |
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