| 天然防腐剂的防腐机理及抑菌效果研究现状 |
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| 引用本文： | 王文光,袁唯,曹冠华.天然防腐剂的防腐机理及抑菌效果研究现状[J].农产品加工．学刊,2012(8):107-109. |
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| 作者姓名： | 王文光 袁唯 曹冠华 |
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| 作者单位： | 杨凌职业技术学院生物工程系;云南农业大学食品科技学院;云南中医学院中药学院; |
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| 摘 要： | 食品防腐保鲜是食品工业中的一个重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。阐述了几种植物提取物、动物提取物和微生物防腐剂及其防腐机理。
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| 关 键 词： | 天然防腐剂 作用机理 抑菌效果 |
Research Status of Antimicrobial Mechanism and Antibacterial Effect of Natural Preservatives |
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| Abstract: | It is an important issue how to keep food fresh on food industry.It need add preservatives in food to extend the shelf life of food,keep food fresh,and not degenerate.In this paper,the natural preservatives,animal preservatives,microbial preservatives and antimicrobial mechanism are described. |
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| Keywords: | natural preservatives antimicrobial mechanism antibacterial effect |
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