| 植物甾醇玉米油的研制 |
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| 引用本文： | 李薇,鹿保鑫,张东杰.植物甾醇玉米油的研制[J].农产品加工．学刊,2012(9):27-29. |
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| 作者姓名： | 李薇 鹿保鑫 张东杰 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院;北京阿博泰克北大青鸟信息技术有限公司 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅项目(11551325) |
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| 摘 要： | 选择甾醇质量分数59%的植物甾醇酯,经溶解后按一定比例添加到玉米油中,确定其最佳添加工艺:甾醇酯加热至60℃时,加入至磁力搅拌器上加热至60℃的玉米油中,边加边搅拌,并保持此温度5 min,植物甾醇酯的添加量为1%。
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| 关 键 词： | 植物甾醇酯 甾醇 玉米油 |
Develop the Phytosterol Corn Oil |
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| LI Wei,LU Bao-xin, ZHANG Dong-Jie.Develop the Phytosterol Corn Oil[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2012(9):27-29. |
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| Authors: | LI Wei LU Bao-xin ZHANG Dong-Jie |
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| Institution: | 1(1.College of Food Science,Heilongjiang August First Land Reclamation University,Daqing,Heilongjiang 163319,China; 2.Beijing Aptech Beida Jade Bird Information Technology Co.,Ltd,Beijing 100000,China) |
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| Abstract: | This experiment chose the plant sterol ester which contains plantsterol 59%,according to a certain proportion,and corn oil is added after the dissolution.The test result indicates that: Sterol ester is heated to 60 ℃ in a magnetic stirrer is heated to 60 ℃ in corn oil,and side bordered stirring,and to maintain this temperature 5 min,plant sterol ester by adding 1%. |
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| Keywords: | plant sterol ester sterol ester corn oil |
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