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| 酱汁蘑菇 | |
| 引用本文： | 蕈园.酱汁蘑菇[J].食用菌,1991(4). |
| 作者姓名： | 蕈园 |
| 摘 要： | 【原料】鲜蘑菇500g,甜面酱100g,虾籽1g,鸡清汤250g,素油500g,糖、味清、麻油适量。【做法】①蘑菇洗涤、沥干,在菇面上切上刀纹;甜面酱用温水调匀,用纱布滤去渣。炒锅上火,舀入素油25g,放入甜面酱、糖,炒透盛入碗内待用。②炒锅上火,舀入素油,烧至四成热时投入蘑菇,约经3分钟,倒入漏勺沥油。锅内放鸡汤,加入虾籽和蘑菇,烧 |
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