| 风味优质菜用毛豆晋豆38号速冻加工工艺 |
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| 引用本文： | 樊智翔,马海林,安伟,米小红,王计虎.风味优质菜用毛豆晋豆38号速冻加工工艺[J].保鲜与加工,2008,8(5):41-42. |
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| 作者姓名： | 樊智翔 马海林 安伟 米小红 王计虎 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000;山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000;山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000;山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000;山西省农业科学院玉米研究所,忻州,034000 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目资助(30400304)； |
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| 摘 要： | 近年来，随着我国经济的不断发展，毛豆的市场需求量逐年扩大，而直接采收的鲜食毛豆不能常年供应市场，只有通过速冻、真空包装加工才能满足这一需求。山西省农业科学院玉米研究所鲜食毛豆课题组经过几年的潜心研究，选育出晋豆38号新品种，并进行速冻加工试验，使加工后的毛豆能保持原有的色泽、营养与风味，能达到预期的保鲜效果。
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| 关 键 词： | 速冻加工工艺 菜用毛豆 风味 山西省农业科学院 市场需求量 优质 鲜食毛豆 包装加工 |
Processing Technology and Quick Freezing of Xin (Vegetable)Soybean No.38 |
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| FAN Zhi-xiang,MA Hai-lin,AN Wei,MI Xiao-hong,WANG Ji-hu.Processing Technology and Quick Freezing of Xin (Vegetable)Soybean No.38[J].Storage & Process,2008,8(5):41-42. |
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| Authors: | FAN Zhi-xiang MA Hai-lin AN Wei MI Xiao-hong WANG Ji-hu |
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| Institution: | FAN Zhi-xiang,MA Hai-lin,AN Wei,MI Xiao-hong,WANG Ji-hu (Maize Research Institute,Shanxi Academy of Agricultural Science,Xinzhou 034000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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