| 葵花子皮中水溶性膳食纤维初步研究 |
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| 引用本文： | 朱洪梅,于燕,孟娜.葵花子皮中水溶性膳食纤维初步研究[J].中国农学通报,2013,29(3):209-214. |
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| 作者姓名： | 朱洪梅 于燕 孟娜 |
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| 作者单位： | 山西师范大学工程学院,山西临汾041004 |
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| 基金项目： | 大学生创新性项目“基于黑葵花种皮细胞结构的色素提取方法的建立及其抗氧化性研究”(SD2011CXSY-08) |
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| 摘 要： | 为了提高葵花子皮中水溶性膳食纤维得率,在单因素实验基础上,通过响应面法对水溶性膳食纤维提取工艺进行优化研究.结果表明:提取瓜子皮中水溶性膳食纤维的最佳工艺参数为NaOH的质量分数为7.83%、提取时间为69.46 min、提取温度为42.10℃、液料比为40 mL/g;在最优工艺条件下水溶性膳食纤维的得率可达31.1112%,同时经测定得知葵花子皮膳食纤维具有良好的持水性和溶胀性:持水性为7.293 g/g,溶胀性为3.997 mL/g.因此瓜子皮可以作为提取水溶性膳食纤维的良好来源.
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| 关 键 词： | 瓜子皮 水溶性膳食纤维 持水性 溶胀性 |
| 收稿时间： | 2012/6/18 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/8/15 0:00:00 |
A Preliminary Study on Water-soluble Dietary Fiber of Melon Seed Skins |
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| Zhu Hongmei,Yu Yan,Meng Na.A Preliminary Study on Water-soluble Dietary Fiber of Melon Seed Skins[J].Chinese Agricultural Science Bulletin,2013,29(3):209-214. |
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| Authors: | Zhu Hongmei Yu Yan Meng Na |
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| Institution: | (Engineering College,Shanxi Normal University,Linfen Shanxi 041004) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sunflower seed shell water-soluble dietary fiber water holding swelling |
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