| 大气压低温等离子体对采后桑椹大肠埃希菌的杀灭作用 |
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| 引用本文： | 黄孟璐,赵璨,陈佩瑶,刘寅欣,孙翠,华舒浩,黄凌霞.大气压低温等离子体对采后桑椹大肠埃希菌的杀灭作用[J].蚕业科学,2023(1):82-90. |
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| 作者姓名： | 黄孟璐 赵璨 陈佩瑶 刘寅欣 孙翠 华舒浩 黄凌霞 |
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| 作者单位： | 1. 浙江大学动物科学学院;2. 浙江大学农业与生物技术学院果树科学研究所;3. 浙江省蚕蜂资源利用与创新研究重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2017YFE0122300)； |
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| 摘 要： | 食品表面的大肠埃希菌(Escherichia coli)对消费者的健康构成威胁，而大气压低温等离子体技术(cold atmospheric plasma, CAP)作为一种新兴的非热杀菌技术，已在食品杀菌保鲜领域得到广泛应用。为探究CAP对E.coli的杀灭作用及机制，文中以采后桑椹表面E.coli为试验菌株，研究了CAP对E.coli的抑制效果及对其细胞膜、亚显微结构、胞内活性氧(reactive oxygen species, ROS)积累和细胞凋亡情况的影响，探讨了CAP技术对E.coli的杀菌机制。结果表明，CAP处理可显著抑制E.coli的生长，造成其细胞膜破损及部分细胞裂解，同时引起E.coli细胞内ROS的积累，进一步诱导其发生细胞凋亡，E.coli细胞受损程度、ROS积累趋势和凋亡率均随电流强度增加而增加。由此推测，CAP可能通过对E.coli细胞膜的损伤引起胞内生物学损伤，破坏细胞活性，从而对其起到抑制和杀灭效果。
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| 关 键 词： | 大气压低温等离子体 大肠埃希菌 杀菌 细胞膜 胞内活性氧 |
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