| 玉米挤压淀粉酶法改性制膜的工艺优化 |
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| 引用本文： | 苏俊烽,程建军.玉米挤压淀粉酶法改性制膜的工艺优化[J].农业工程,2010(12):367-372. |
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| 作者姓名： | 苏俊烽 程建军 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030;东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”奶业科技支撑计划项目课题“乳品加工关键设备及材料研究与开发”（2006BAD04A07） |
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| 摘 要： | 为了提高可降解性玉米淀粉膜的力学性能，并获得玉米挤压淀粉酶法改性制膜的最适工艺参数，该研究以普鲁兰酶为酶制剂来改善玉米挤压淀粉膜，以酶作用温度、pH值、酶添加量、酶解时间及玉米挤压淀粉浓度为试验因子，膜的抗拉强度为响应值，采用中心旋转组合试验设计进行试验。结果表明：5个因素对酶改性挤压淀粉膜抗拉强度的影响大小依次为玉米挤压淀粉浓度＞酶添加量＞酶解时间＞pH值＞酶作用温度；最佳酶解制膜工艺条件为：酶作用温度46.57℃，pH值4.44，酶添加量6.63 u/g，酶解时间9.31 h，玉米挤压淀粉浓度7.00%，在此条件下，膜抗拉强度的预测值为24.3654 MPa，验证试验所得膜抗拉强度为24.2539 MPa，比未改性膜的抗拉强度提高了338.01%。回归方程的预测值和试验值差异不显著，所得回归模型拟合情况良好，达到设计要求。膜的抗拉强度与酶解挤压淀粉中直链淀粉含量之间存在极显著正相关关系，相关系数为0.863。
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| 关 键 词： | 改性膜，普鲁兰酶，玉米挤压淀粉，工艺，优化 |
Optimization of pullulanase hydrolysis technology in processing modified extrusion starch films |
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| Su Junfeng and Cheng Jianjun.Optimization of pullulanase hydrolysis technology in processing modified extrusion starch films[J].Agricultural Engineering,2010(12):367-372. |
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| Authors: | Su Junfeng and Cheng Jianjun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | modified film pullulanase extruded corn starch technology optimization |
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