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| 非正常猪肉的识别方法 | |
| 引用本文： | 唐文富.非正常猪肉的识别方法[J].江西畜牧兽医杂志,2013(5):49-50. |
| 作者姓名： | 唐文富 |
| 作者单位： | 吉安县畜牧兽医局 |
| 摘 要： | <正>1病死猪肉一看颜色。正常猪肉肌肉鲜艳呈红色,有光泽,结缔组织、浆膜和脂肪呈白色,病死猪肉肌肉呈深红色或暗红色,有暗红色小血滴溢出,无固有光泽,皮肤有时变紫,脂肪有时黄染,有时红染(多见于猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒或受到冷热刺激、机械刺激等)。二触弹性。新鲜猪肉皮肤和肌肉有弹性,病死猪肉弹性差,宰杀的时间越长弹性越差。三闻气味:正常猪肉有一股淡淡的脂肪香味,时间长了的猪肉有 |
| 关 键 词： | 病死猪肉 识别方法 结缔组织 猪副伤寒 机械刺激 新鲜猪肉 肌肉 猪丹毒 |
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