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| 甜玉米速冻保鲜加工技术 | |
| 引用本文： | 富洲.甜玉米速冻保鲜加工技术[J].农产品加工．学刊,2003(7):30-30. |
| 作者姓名： | 富洲 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 甜玉米是一种特殊的果蔬玉米,属现代玉米中的珍品,具有鲜嫩、清香、甘甜、软糯等特殊风味。甜玉米营养丰富,尤其富含现代精细食品中普遍缺乏的膳食纤维,是一种集美味和营养保健于一体的深受大众欢迎的食品。但是,甜玉米的生产季节性强,不耐贮藏,采收后必须及时进行保鲜与加工处理。甜玉米最常用的保鲜方法为速冻保鲜。该方法具有省时、省工,操作简便,加工成本低等特点。经速冻加工的甜玉米口感好、风味佳,可满足人们一年四季的消费需求。速冻保鲜的工艺流程为:原料的采收→剥皮→检验→浸泡→清洗→漂烫→冷却→沥干→修整→速冻→检验→包… |
| 关 键 词： | 甜玉米 速冻保鲜 加工技术 原料采收 剥皮 浸泡 清洗 漂烫 冷却 沥干 |
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