| 采食量水平对杜湖F1代羊肉品质的影响 |
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| 引用本文： | 聂海涛,王子玉,应诗家,何东洋,王昌龙,宋辉,张艳丽,王锋.采食量水平对杜湖F1代羊肉品质的影响[J].江苏农业科学,2012,40(1):179-181. |
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| 作者姓名： | 聂海涛 王子玉 应诗家 何东洋 王昌龙 宋辉 张艳丽 王锋 |
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| 作者单位： | 南京农业大学羊业科学研究所,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家肉羊产业体系项目(编号:nycytx-39) |
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| 摘 要： | 研究不同采食量水平对杜泊-湖羊F1代杂交羊肉质和屠宰性能的影响,为肉用绵羊的高效养殖及生产高品质羊肉提供理论依据.选择18只约60日龄、20 kg的杜湖F1代公羔羊,随机分为3组.采食量分别为自由采食、70％自由采食、50％自由采食,经过62 d限饲或自由采食后进行屠宰测定,并取背最长肌进行肉质分析.(1)3组间背最长肌的pH值、亮度、红度、黄度、滴水失度剪切力等肉质指标差异均不显著,但70％采食量组与其他2个营养水平组相比,其肉质pH值、红度和系水力都有升高的趋势,剪切力有减小的趋势(P＞0.05).说明在该采食量水平下,羊肉的肉色和嫩度有所改善；在熟肉率方面,自由采食组极显著高于50％自由采食组.氨基酸分析结果表明:70％采食组除了组氨酸之外的其他氨基酸含量都高于其他2个采食量组(P＞0.05).说明在该营养水平下的背最长肌的氨基酸组成优于其他2个营养水平组.(2)3个试验组羊屠宰率差异不显著,宰前活重随着采食量的增加极显著提高(P＜0.01),自由采食组的眼肌面积和净肉率显著高于50％采食量组(P＜0.01),70％自由采食量的采食量水平有使羊肉品质改善的趋势.
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| 关 键 词： | 采食量 肉质 杂交 湖羊 杜泊羊 |
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