| 茶树精油熏蒸处理保鲜草莓的工艺优化 |
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| 引用本文： | 邵兴锋,程 赛,王鸿飞,曹保英.茶树精油熏蒸处理保鲜草莓的工艺优化[J].农业工程学报,2012,28(19):279-286. |
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| 作者姓名： | 邵兴锋 程 赛 王鸿飞 曹保英 |
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| 作者单位： | 1. 宁波大学食品科学与工程系,宁波,315211
2. 宁波城市职业技术学院信息学院,宁波,315100 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（31271943）；浙江省自然科学基金（Y12C200009）；宁波市自然科学基金（2012A610143）；宁波大学2010 年度学科项目（XK1119）。 |
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| 摘 要： | 为了获得茶树精油熏蒸处理进行草莓防腐保鲜的较佳工艺条件,采用单因素试验方法研究不同熏蒸体积分数、温度和时间对人工接种灰葡萄孢霉的草莓果实腐烂发生的影响。通过Box-Behnken设计及响应面分析获得熏蒸防腐保鲜的最佳工艺条件为:茶树精油熏蒸体积分数0.66mL/L、熏蒸温度33.3℃、熏蒸时间3.1h。按此优化条件进行验证发现接种草莓果实的腐烂指数为7.5%,实测值与模型预测值的相对误差在4.1%;将此优化条件应用于未接种的新鲜草莓果实,结果发现该处理能显著抑制果实的自然病害发生,还能减缓草莓果实失重率的上升和果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和花青素含量的下降。研究结果为茶树精油在草莓保鲜上的商业化应用提供参考。
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| 关 键 词： | 熏蒸 优化 农产品 茶树精油 草莓 保鲜 |
| 收稿时间： | 2012/5/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/8/12 0:00:00 |
Optimization of tea tree oil fumigation for keeping quality of harvested strawberry fruit |
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| Shao Xingfeng,Cheng Sai,Wang Hongfei and Cao Baoying.Optimization of tea tree oil fumigation for keeping quality of harvested strawberry fruit[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering,2012,28(19):279-286. |
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| Authors: | Shao Xingfeng Cheng Sai Wang Hongfei and Cao Baoying |
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| Institution: | 1. Department of Food Science and Enginereering, Ningbo University, Ningbo 315211, China; 2. Information School, Ningbo City College of Vocational Technology, Ningbo 315100, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fumigation optimization agricultural products tea tree oil strawberry keeping quality |
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