| 树莓超氧化物歧化酶部分性质研究 |
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| 作者姓名： | 宣景宏 孟宪军 刘春菊 张春艳 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院，辽宁省果蚕管理总站 辽宁沈阳110034，沈阳农业大学食品学院，江苏省农业科学院，沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳100161，辽宁沈阳100161，江苏南京210000，辽宁沈阳100161 |
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| 摘 要： | 超氧化物歧化酶是体内自由基主要清除剂之一,简称为SOD。本文以树莓为原料,对树莓SOD的理化性质进行研究,即SOD敏感性实验,最大紫外吸收峰和温度、pH值及金属离子等因素对SOD的影响,为树莓SOD的进一步深入研究及其在药品、保健食品和化妆品的应用打下基础。三种酶(SODⅠ,SODⅡ和SODⅢ)均对KCN和H2O2不敏感,说明这三种酶都属于Mn-SOD;其最大紫外吸收峰均为280nm;温度对其影响相对稳定,SODⅢ受温度的影响稍大些,而SODⅠ和SODⅡ受温度的影响较小;在pH7～9范围内SOD相对酶活力较高,pH过高或过低SOD均易失活;三种SOD受金属离子的影响没有很大的差异,Al3 、Cu2 、Mg2 、K 、Ca2 、Zn2 都具有一定程度的激活作用,而Pb2 、Fe3 、Sn2 则具有非常明显的抑制作用。
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| 关 键 词： | 树莓 超氧化物歧化酶 性质 |
Studies on Properties of Superoxide Dismutase from the Raspberry |
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| Authors: | Xuan Jinghong Meng Xianjun Liu Chunju Zhang chunyan |
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| Institution: | 1.Food science college of Shenyang Agricultural University , Shenyang 100161; 2.Fruit and Silkworm Administrative General Station of Liaoning Province, Shenyang 110034; 3.Agricultural Academy of Sciences of Jiansu Province,Nanjing 21000 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Raspberry Superoxide dismutase Character |
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