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| 低脂发酵乳品质改善研究进展 | |
| 引用本文： | 高鑫,李博.低脂发酵乳品质改善研究进展[J].保鲜与加工,2023,23(9):76-80. |
| 作者姓名： | 高鑫 李博 |
| 作者单位： | 上海城建职业学院 |
| 基金项目： | 上海城建职业学院教育科学研究项目（cjky202202） |
| 摘 要： | 发酵乳制品以营养丰富及其保健功能受广大消费者欢迎，随着人们对脂肪摄入后产生的心脑血管疾病的重视，公众对于低脂或脱脂发酵乳的需求逐渐增多。综述了低脂发酵乳的相关研究进展及未来发展方向，以期为低脂发酵乳在品质、感官及营养功能等方面的发展提供理论基础和新思路。 |
| 关 键 词： | 低脂 发酵乳制品 品质 功能 |
Progress in Improving the Quality of Low-Fat Fermented Dairy Products |
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| Abstract: | |
| Keywords: | low fat fermented dairy products quality function |
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