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| 三穗鸭组织中的重金属含量分布与安全性评价 | |
| 引用本文： | 王瑜,母应春,雷学昌,陈宏文,苏伟.三穗鸭组织中的重金属含量分布与安全性评价[J].贵州农业科学,2014(10). |
| 作者姓名： | 王瑜 母应春 雷学昌 陈宏文 苏伟 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳,550025 2. 贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025; 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025 3. 贵州省农产品质量安全监督检验测试中心,贵州 贵阳,550025 4. 贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025; 贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州 贵阳 550025; 贵州大学南区分析测试中心，贵州 贵阳 550025 |
| 基金项目： | 贵州省科技厅重大专项“三穗鸭优质高效生产关键技术研究与产业化集成示范”[黔科合重大专项字[(2012)6004]；贵州省科技厅农业公关项目“三穗鸭深加工产品开发” |
| 摘 要： | 为了解三穗鸭各组织中重金属蓄积与分布差异，了解三穗鸭中积累的重金属是否在人体的正常摄入中存在潜在危害，对三穗鸭的组织器官鸭胸肉、鸭腿肉、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭脚、鸭骨中重金属镉、铅、铜、砷的含量进行测定，采用数据处理软件分析三穗鸭组织内重金属含量水平及其分布特征，采用单因子污染指数法、内梅罗污染综合指数法和国家标准对各个组织进行安全性评价。结果表明：铜在鸭心中的含量最高，为7．0259 mg/kg；铅和砷在鸭脚中的含量最高，分别为0．4877 mg/kg 和0．2313 mg/kg；镉在鸭肝中的含量最高，为0．1565 mg/kg。通过与国家标准规定的范围比较表明，三穗鸭组织中各重金属含量均在国家限量范围内，其中，重金属铅比其他重金属综合污染指数高，但是污染程度均属于安全范围之内。 |
| 关 键 词： | 三穗鸭 重金属 含量分布 安全性 评价 |
Content Distribution and Safety Evaluation of Heavy Metals in Organs of Sansui Duck |
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| WANG Yu,MU Yingchun,LEI Xuechang,CHEN Hongwen,SU Wei.Content Distribution and Safety Evaluation of Heavy Metals in Organs of Sansui Duck[J].Guizhou Agricultural Sciences,2014(10). | |
| Authors: | WANG Yu MU Yingchun LEI Xuechang CHEN Hongwen SU Wei |
| Abstract: | |
| Keywords: | Sansui Duck heavy metal content distribution safety evaluation |
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