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| 南瓜绿豆复合饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张佰荣,张菏,孙茂成.南瓜绿豆复合饮料的研制[J].农产品加工．学刊,2014(12). |
| 作者姓名： | 张佰荣 张菏 孙茂成 |
| 作者单位： | 1. 吉林化工学院化工与生物技术学院,吉林吉林,132022 2. 吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林,132013 |
| 摘 要： | 以南瓜和绿豆为主要原料，通过单因素试验和正交试验对复合饮料制作工艺进行研究。结果表明，最佳配方为柠檬酸添加量0.08%，白砂糖添加量10%，奶粉添加量0.5%，南瓜汁与绿豆汁的体积比2∶3，添加0.1%黄原胶和0.2% CMC-Na的复合稳定剂。 |
| 关 键 词： | 南瓜 绿豆 感官评定 稳定性 |
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