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| 酶膜耦联反应降解酪蛋白制备抗菌肽 | |
| 引用本文： | 方颖莹,夏明.酶膜耦联反应降解酪蛋白制备抗菌肽[J].农产品加工．学刊,2014(12). |
| 作者姓名： | 方颖莹 夏明 |
| 作者单位： | 浙江中医药大学药学院,浙江杭州,310053 |
| 基金项目： | 浙江省自然基金资助项目(LY120C20011)；浙江省大学生科技创新项目(2013R410020)。 |
| 摘 要： | 利用木瓜蛋白酶降解分离酪蛋白，采用间歇式酶解反应、间歇式膜分离反应、酶膜耦联反应3种不同的模式制备抗菌肽，以金黄色葡萄球菌为指示菌，用比浊法测定抑菌率。结果表明，间歇式酶解反应所得的抑菌肽抑菌效果最差；间歇式膜分离反应组酶解时间7 min的透过液抑菌效果最好，抑菌率达23.60%；酶膜耦联反应分离后分子量<4 kDa的组分抑菌效果最佳，透过液抑菌率最高达24.10%。将酶解反应与膜分离耦合来水解酪蛋白，发现水解物的不同分子量成分与抑菌效果有关，证明此方法可用来工业化生产抗菌肽。 |
| 关 键 词： | 酪蛋白 酶膜耦联反应 抗菌肽 抑菌率 |
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