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| 白洗猪种质特性的研究 | |
| 摘 要： | 为了解白洗猪的种质特性,试验采用测定白洗猪生长发育指标、屠宰性能、肉质特性的方法进行研究。结果表明:白洗猪生长高峰期为2~8月龄,4月龄后公猪生长发育性能优于母猪;平均屠宰率为(73.36±5.40)%,平均眼肌面积为(30.98±2.88)cm2,平均背膘厚为(32.66±3.58)mm,平均皮厚为(4.05±0.37)mm,平均腿臀比为(25.58±1.80)%,平均大理石纹评分为(3.42±0.36)分,平均剪切力为(27.00±1.47)N,平均滴水损失为(1.40±0.25)%,平均失水率为(11.04±1.42)%,平均熟肉率为(68.50±3.30)%。试验测定了17种氨基酸,6种必需氨基酸、11种风味氨基酸和2种其他氨基酸,必需氨基酸中组氨酸的平均含量最高为(1.102±0.308)g/kg,风味氨基酸中以脯氨酸的平均含量最高为(1.266±0.432)g/kg。 |
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