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| 大豆脲酶活性测定方法比较研究 | |
| 引用本文： | 余云雷,齐德生,张妮娅.大豆脲酶活性测定方法比较研究[J].养殖与饲料．饲料世界,2005(6):19-21. |
| 作者姓名： | 余云雷 齐德生 张妮娅 |
| 作者单位： | 湖北省荆州市饲料工作办公室 (余云雷)，华中农业大学动物科技学院 (齐德生)，华中农业大学动物科技学院(张妮娅) |
| 摘 要： | 用滴定法和pH增值法测定了大豆粉在80℃和135℃下分别热处理30、60、90、120、150、180min的脲酶活性,并用0.2%KOH溶解法测定了大豆粉在不同热处理下的蛋白质溶解度,结果表明,同一样品用滴定法和pH增值法测得的脲酶活性在数值上不相等,不能互用;蛋白质溶解度指标更能反映大豆粉受热过度的程度。 |
| 关 键 词： | 大豆 脲酶活性 蛋白质溶解度 测定 |
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