|
|||||
|
|
| 肉制品中香辛料的应用研究现状 | |
| 引用本文： | 李宏盛,王文勇,魏丽容.肉制品中香辛料的应用研究现状[J].农业工程技术:农产品加工,2017(26):70-71. |
| 作者姓名： | 李宏盛 王文勇 魏丽容 |
| 作者单位： | 1. 广州禄仕食品有限公司,广州,510800;2. 广州市华琪生物科技有限公司,广州,510220;3. 广州市仟壹生物技术有限公司,广州,510220 |
| 摘 要： | 该文综述了香辛料的应用背景、分类方法,分析了香辛料在肉制品中的调味作用、防腐、抗氧化作用,提出了香辛料现阶段存在的问题和在肉制品中的使用和发展趋势。 |
| 关 键 词： | 香辛料 肉制品 应用研究 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |