| 麸皮及黑曲对玉米醋减肥降血脂作用的影响 |
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| 引用本文： | 李 博,李志西,魏 瑛.麸皮及黑曲对玉米醋减肥降血脂作用的影响[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2009,37(2):194-198. |
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| 作者姓名： | 李 博 李志西 魏 瑛 |
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| 作者单位： | 李博,李志西,张学良,毋锐琴,樊艳丽,布丽君,LI Bo,LI Zhi-xi,ZHANG Xue-liang,WU Rui-qin,FAN Yan-li,BU Li-jun(西北农林科技大学,食品科学与工程学院,陕西,杨凌,712100);魏瑛,Wei Ying(江南大学食品学院,江苏,无锡,214122)
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| 摘 要： | 【目的】研究在发酵过程中添加麸皮和黑曲,对玉米醋减肥和降血脂作用的影响,为玉米资源的开发利用及玉米醋功能性的开发研究提供理论依据。【方法】利用营养饲料建立小鼠营养肥胖模型和高血脂模型,设普通对照组、营养对照组和3个试验组,进行小鼠血清总胆固醇、甘油三脂、高密度脂蛋白、生殖器周围脂肪质量的对比分析,研究添加麸皮和黑曲对玉米醋减肥和降血脂作用的影响。【结果】各种醋对小鼠的生长发育无不良影响,其减肥作用的强弱顺序依次为:麸皮玉米醋>麸皮黑曲玉米醋>玉米醋,对血清总胆固醇的降低作用强弱顺序依次为:麸皮黑曲玉米醋>麸皮玉米醋>玉米醋,对甘油三酯的降低作用强弱顺序依次为:麸皮玉米醋>麸皮黑曲玉米醋>玉米醋,对血清高密度脂蛋白的降低作用顺序依次为:麸皮黑曲玉米醋>麸皮玉米醋>玉米醋,降血脂作用的强弱顺序依次为麸皮黑曲玉米醋>麸皮玉米醋>玉米醋。【结论】添加麸皮和黑曲能提高发酵玉米醋的减肥作用,降低血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白,提高动物抗动脉硬化症的能力。
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| 关 键 词： | 玉米醋 麸皮 黑曲 减肥 降血脂 |
| 收稿时间： | 2008/3/17 0:00:00 |
Study on the effects of brans and aspergillus niger about corn vinegar on reducing obesity and blood lipids in rat |
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| LI Bo,LI Zhi-xi,Wei Ying,ZHANG Xue-liang,WU Rui-qin,FAN Yan-li,BU Li-jun.Study on the effects of brans and aspergillus niger about corn vinegar on reducing obesity and blood lipids in rat[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2009,37(2):194-198. |
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| Authors: | LI Bo LI Zhi-xi Wei Ying ZHANG Xue-liang WU Rui-qin FAN Yan-li BU Li-jun |
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| Institution: | 1(1 College of Food Science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2 College of Food,Southern Yangtze University,Wuxi,Jiangsu 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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