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| 5种不同类型鸡肉品质及屠宰性能的研究 | |
| 引用本文： | 廖和荣,赵宗胜,李岩,孙杰,李大全.5种不同类型鸡肉品质及屠宰性能的研究[J].养禽与禽病防治,2006(4). |
| 作者姓名： | 廖和荣 赵宗胜 李岩 孙杰 李大全 |
| 作者单位： | 石河子大学动物科技学院 新疆石河子832003 |
| 摘 要： | 本研究对地方土种型、肉用型和蛋用型等5种不同生产类型鸡的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、失水率、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率等进行测定分析。结果表明:地方土种型鸡的总色素最高,失水率最低;肉用型鸡的粗蛋白含量最低,粗脂肪含量最高;蛋用型鸡的粗蛋白含量最高,粗脂肪含量最低,透过率和pH值最高,总色素最低;兼用型鸡的透过率最低。 |
| 关 键 词： | 鸡 生产类型 肉品质 屠宰性能 |
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