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| 酸奶生产环境中芽孢杆菌的调查与分析 | |
| 引用本文： | 康博燕,牟光庆,陈历俊,姜铁民.酸奶生产环境中芽孢杆菌的调查与分析[J].中国奶牛,2013(11). |
| 作者姓名： | 康博燕 牟光庆 陈历俊 姜铁民 |
| 作者单位： | 1. 大连工业大学食品学院,大连,116034 2. 大连工业大学食品学院,大连 116034;北京三元食品股份有限公司,北京 100076 3. 北京三元食品股份有限公司,北京,100076 |
| 基金项目： | 863计划，奶牛产业技术体系北京市创新团队建设项目 |
| 摘 要： | 通过对某厂酸奶生产环境微生物菌群分析,发现此环境中微生物以芽孢杆菌属(Bacillus.sp)的菌种居多.对各个采样点分离、纯化的芽孢杆菌进行生理生化和分子鉴定,结果为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)占所分离鉴定芽孢杆菌的30％,地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)占19％,巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)占14％,其余7种菌共占37％.对它们进行溯源分析,发现有连通的车间存在交叉污染. |
| 关 键 词： | 酸奶生产环境 芽孢杆菌属 鉴定 溯源 |
Investigation and Analysis of Bacillus in Yogurt Production Environment |
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| KANG Bo-yan , MU Guang-qing , CHEN Li-jun , JIANG Tie-min.Investigation and Analysis of Bacillus in Yogurt Production Environment[J].China Dairy Cattle,2013(11). | |
| Authors: | KANG Bo-yan MU Guang-qing CHEN Li-jun JIANG Tie-min |
| Abstract: | |
| Keywords: | Yogurt production environment Bacillus sp Identification Traceability |
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