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| 盐度及冰冻对鲫鱼保鲜效果的影响（英文） | |
| 作者单位： | ;1.河北科技师范学院/河北省预防兽医学重点实验室;2.秦皇岛粮丰海洋生态科技股份有限公司;3.河北皓海生物科技有限公司 |
| 摘 要： | 淡水鲫鱼的耐盐性及冰冻保鲜一直是人们关注的一个重要问题。而不同盐度对保鲜品质的影响很少报道。但水体盐度直接影响鱼体渗透压进而影响肉质品质。该试验研究了鲫鱼对盐度1‰、2‰、5‰、8‰、10‰、15‰的耐盐性,以及不同盐度的冷冻保鲜效果。研究结果表明,鲫鱼的耐盐性为8‰以下,在8‰的水体中进行冷冻保存效果明显高于淡水保存的鲫鱼。 |
| 关 键 词： | 鲫鱼 盐度 耐盐性 保鲜 |
Effects of Salinity and Freezing on Freshness of Crucian |
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